UNE TARTE AUX SAVEURS EXOTIQUES #CHOCOCOCO

Je vous l’avais promis & là voilà enfin : la fameuse tarte aux saveurs exotiques #chocococo ! Nombreuses sont ceux qui me l’ont demandés, je ne pouvais donc que répondre favorablement à cette requête 😛. Je crois bien avoir réalisé 3 recettes de tarte #chocococo différentes avant d’arriver à celle que je vous partage dans cet article ! Toutes étaient bonnes mais ☝, un équilibre entre le chocolat, la coco et la crème pâtissière à émoustiller les papilles de Petit Singe sur ma dernière réalisation. Comme vous pouvez le constater, c’est lui le goutteur à la maison … Ma foi, je ne veux pas que tout finisse dans mon c**, oups 🙊.

Si l’histoire de cette tarte choco/coco vous intrigue, voici son récit (sinon, vous n’avez qu’à descendre pour obtenir directement la recette 👇) :

Tout a commencé lors d’une demande particulière : Petit Singe voulait une tarte #chocococo comme il en avait manger sur Paris, lors d’un déplacement professionnel. Il voulait « simplement » retrouver le goût « parfait » de cette fameuse tarte aux saveurs exotiques #chocococo qu’il avait tant adoré (vous avez vu, j’essaye de romancer) ! Alors, me voilà lancée dans la réalisation d’une tarte 100% faite maison à base de chocolat et de noix de coco avec l’objectif de retrouver le gout qui avait tant plu.

Après de multiples tentatives (qui ont bien-sûr finies dans notre bidou, ça va de soi), me voilà arrivée à un équilibre entre les différents ingrédients … (Boa, ça va la fille qui se la joue avec sa tarte parfaite !). Enfin bref, il a adoré quoi ! Ce n’est pas encore la fameuse tarte de Paris (ça va hein, je ne suis pas Cyril Lignac en même temps) mais on s’en rapproche. Donc, non elle n’est pas parfaite et ne ressemble pas à ces tartes en photos qu’on voit sur Pinterest, mais elle me ressemble : imparfaite & savoureuse 🤣 !

Bon allez, j’arrête là avec mes bêtises.
Voici la recette pour faire plaisir à vos papilles et faire du mal à votre cul 😜 !

  • 1 œuf
  • 50 g sucre muscovado
  • 50 g sucre roux complet
  • 1 pincée de sel
  • 250 g de farine (de ton choix)
  • 100 g de beurre
  • 250 ml lait d’amande
  • 30 g fécule de maïs
  • 2 g agar agar
  • 40 g sucre canne complet
  • 1 gousse de vanille ou 4 g poudre de vanille (ici de La Réunion)
  • 1 pincée de sel fin (type guérande ou himalayan)
 
Recette tirée du blog : Deliacious
  • 10 cl crème coco
  • 10 g beurre
  • 50 g chocolat noir
 
Recette tirée & revisitée du livre :

Voici une liste d’ingrédients qui peuvent remplacer le beurre et les œufs dans cette recette 
(en cours de test) :

  • Huile neutre
  • Margarine végétale
  • Purée d’amandes
  • Compote de pommes
  • Bananes
  • Eau
TARTE-CHOCO-COCO-LE-TRIANGLE-DE-L'HARMONIE
J'ai envie d'en manger en voyant cette photographie, pas vous ? #gourmandeunjourgourmandetoujours

RECETTE

Pâte sablée :

  1. Mélanger l’œuf, le sel & le sucre (muscovado + roux complet),
  2. Faire un puits avec la farine (dans un bol batteur ou sur le plan de travail),
  3. Verser le mélange au centre (œuf / sel / sucre),
  4. Ajouter le beurre coupé en morceaux,
  5. Pétrir l’ensemble jusqu’à obtenir une boule de pâte (au robot pâtissier ou à la main),
  6. Étaler la pâte au rouleau pâtissier (si vous n’en avez pas, une bouteille en verre peut faire l’affaire : type bouteille de vin),
  7. Déposer la pâte dans un plat à tarte,
  8. Réaliser des petits trous avec une fourchette,
  9. Enfourner la pâte à 180°C (le temps de cuisson varie en fonction du four, compter, en moyenne, 30 minutes),
  10. Sortir la pâte quand elle est bien dorée,
  11. La laisser refroidir.

Crème pâtissière vanille vegan :

  1. Mettre le lait végétal & la vanille à infuser quelques heures, voir une nuit pour plus de saveur (étape facultative),
  2. Mélanger le lait végétal, la fécule de maïs, le sucre de canne complet, la vanille, le sel et l’agar agar dans une casserole,
  3. Mettre à chauffer sur feu doux,
  4. Remuer sans cesse (pour éviter que la préparation n’accroche à la casserole) jusqu’à l’épaisseur souhaitée,
  5. Transvaser la crème dans un contenant & la couvrir sans laisser l’air passer (pour ne pas qu’elle durcisse),
  6. Réserver au frais.

La préparation de cette crème est tirée de la recette : Tarte aux fraises vegan de Deliacious. Je n’ai pas cherché à réaliser ma propre crème sachant que celle-ci était excellente & puis de tout de façon à un moment donné, toutes les recettes se ressemblent 👌. Le principal est de trouver les bonnes associations. 

Ganache #chocococo :

  1. Chauffer dans une casserole à feu doux la crème coco, le beurre et le sucre,
  2. Remuer la préparation jusqu’à obtention d’un mélange homogène,
  3. Enlever du feu,
  4. Ajouter le chocolat noir,
  5. Mélanger jusqu’à obtenir une crème lisse et brillante. 

Montage de la tarte aux saveurs exotiques #chocococo :

  1. Verser la crème pâtissière vegan au fond de la tarte (déjà cuite, on est d’accord hein !),
  2. Verser la ganache #chocococo, 
  3. Saupoudrer de noix de coco râpée,
  4. Réserver au frais quelques heures afin que les différentes couches figent,
  5. Sortir la tarte au moins 30 minutes avant la dégustation (elle sera plus savoureuse).

Alors qu’en pensez-vous ?
Ne vous donne-t-elle pas envie cette tarte ? 

 

Et voilà, j’ai encore envie de la réaliser, mais surtout de la manger !
Je crois bien que je vous apporterez des alternatives vegan (qui fonctionnent) très rapidement, mouahahahah !


N’hésitez pas à vous l’approprier et faire en fonction de vos goûts. Si vous n’aimez pas la noix de coco, remplacez là par de la crème de soja ou de la crème liquide. Tout est possible en pâtisserie, le tout est de savoir, au départ, ce dont on a besoin.

 

Si vous voulez d’autres recettes végéta*iennes, n’hésitez pas à aller voir par ici ou ici !

 

 

Je vous dis à très vite alors,
Bonne préparation & bonne dégustation p’tit Mieko ✨!

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Signature-Douce-Lili

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